Picknicken: zo doe je dat makkelijk ✔️ lekker ️ en goedkoop ️ | runni
Een heerlijke picknick onder de zon? Dat doe je eenvoudig met ingrediënten die erom smeken om in je koelkast gegeten te worden. Zo geniet je van de lekkerste recepten en krijgen je restjes een goede bestemming.
romige guacamole
Voor avocado’s die weg moeten.
Ingrediënten:
- ½ rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 tot 2 verse pepers, fijngehakt
- 1 tot 2 tl zout
- 3 rijpe avocado’s
- Sap van 1 tot 2 limoenen
- Een klein handje verse koriander, fijngehakt
Voorbereiding:
- Doe een kwart van de ui, de helft van de chilipeper en het zout in een vijzel en maal de ingrediënten tot een grove massa.
- Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak vervolgens het vruchtvlees met een vork en voeg geleidelijk het limoensap toe. Ga hiermee door tot je guacamole de gewenste textuur heeft.
- Roer vervolgens de chilipepers, koriander, rode ui en tomaat door het mengsel.
- Kruid met zwarte peper en zout. Serveer de guacamole royaal met tortillachips, crackers of toast.
Verfrissende tomatengazpacho met pompoenpitten
Ingrediënten:
- ½ teentje knoflook
- ui
- 1 rode paprika
- ½ komkommer
- 5 tomaten
- 10 g pompoenpitten
- 5 g verse basilicum
- 1,5 el olijfolie
- 1,5 el zwarte balsamicoazijn
- Peper en zout
Voorbereiding:
- Breng een grote hoeveelheid water aan de kook in een pan. Hak de knoflook en ui fijn. Schil en snij vervolgens de paprika in blokjes. Schil en snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes met een lepel en snijd in halve maantjes.
- Verwijder de kroontjes van de tomaten en maak voorzichtig een kruissnede in de schil aan de onderkant. Zet een kom koud water klaar. Dompel de tomaten 10 tot 12 seconden onder in het kokende water en plaats ze vervolgens in de kom met koud water. Hierdoor zal de schil loskomen. Schil nu de tomaten voorzichtig met de punt van een mes en snijd ze doormidden. Knijp de zaadjes eruit door met de hand in de tomatenhelften te knijpen. Verwijder vervolgens de harde kern met een mes en snij het resterende vruchtvlees in blokjes.
- Verhit een kleine pan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten zonder olie tot ze beginnen te knappen. Houd opzij.
- Voeg in een keukenmachine de paprika, komkommer, tomaten, knoflook, ui en de helft van de basilicum toe. Mix ongeveer 2 minuten tot je een gladde soep krijgt. Voeg twee eetlepels zwarte balsamicoazijn toe en mix nog een paar seconden. Voeg olijfolie, zout en peper toe. Bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
- Serveer de gazpacho met een scheutje olijfolie. Bestrooi met de pompoenpitten en garneer met de resterende basilicum.
Italiaanse ovenbroodjes met mozzarella en pesto
Wordt je stokbrood oud? Gooi het niet weg, besprenkel het brood met wat water of olijfolie en bak het een minuutje in de oven. Zo is hij lekker knapperig en weer als nieuw!
Ingrediënten:
- 1 à 2 (oude) stokbroden
- 3 bolletjes mozzarella
- Groene pesto
- Olijfolie
- Verse basilicum
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd het stokbrood meerdere keren in de breedte door. Pas op dat je het brood niet helemaal doormidden snijdt.
- Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze in de gesneden delen van het brood. Smeer er een goede laag pesto tussen. Bestrijk het hele stokbrood met olijfolie en bak 10 minuten in de oven. Laat een paar minuten afkoelen.
- Voeg tot slot een beetje verse basilicum toe en het brood is klaar voor de picknickmand!
De lekkerste zero-waste saladedressing
Maak van je salade de ster van de picknick met deze makkelijke dressing.
Ingrediënten:
- Een bijna lege jam- of honingpot
- 2 el balsamico azijn
- 6 el olijfolie
- Zout en peper
- Honing naar smaak
Voorbereiding:
- Voeg alle ingrediënten toe aan de jam- of honingpot en schud tot je een gelijkmatige, goed gemengde dressing hebt. Zo heb je niet alleen je restjes op, maar heb je ook nog een mooie voorraadpot voor de dressing!
Jam van watermeloenschil
De perfecte zoete snack voor een picknick en om voedselverspilling tegen te gaan. Met een beetje creativiteit kun je zelfs groente- en fruitschillen gebruiken! Heb je bijvoorbeeld zin in een lekker stukje watermeloen bij warm weer? Gebruik de schil om een heerlijke jam te maken.
Ingrediënten:
- 750 g watermeloenschil
- 100 g kristalsuiker
- 2 el citroensap
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
- Schil de buitenste groene laag van de watermeloen en laat alleen het witte gedeelte over. Snijd de witte schil in stukjes.
- Meng in een kleine steelpan de watermeloen, suiker, citroensap en een snufje zout. Pureer vervolgens met een grote vork tot er alleen nog kleine stukjes watermeloen overblijven.
- Breng het mengsel aan de kook en roer regelmatig met een houten lepel. Laat de jam ongeveer 20 tot 25 minuten koken tot hij voldoende is ingedikt.
- Tip: Controleer of de jam klaar is door een leeg bord ongeveer 5 minuten in de vriezer te leggen. Als het is afgekoeld, laat je een klodder hete jam op het bord vallen en zet je het weer 2 minuten in de vriezer. Raak de jam aan met je vinger. Als het puddingachtig aanvoelt, is je jam klaar. Is dit nog niet het geval? Kook het mengsel dan nog even door.
- Laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur en giet in een pot. Bewaar het maximaal 3 weken in de koelkast.
Verfrissend fruitwater
Nog losse groenten of fruit over? Gebruik ze om je water op te fleuren! Eenvoudiger wordt het niet: snijd je groenten en fruit in kleine stukjes en voeg ze toe aan plat of bruiswater. Laat het water een paar uur in de koelkast staan en je verfrissende drankje is klaar.
Ben je een liefhebber van citrusvruchten, combineer dan:
- Pompelmoes
- Oranje
- rozemarijn
Als je de voorkeur geeft aan meer subtiele tonen, kies dan voor:
- Komkommer
- Citroën
- Basilicum
Onze favoriet? Dat is de zoete frisse dorstlesser met…
- frambozen
- Limoen
- Munt
Laat de zomerpret maar beginnen
Het bericht Picknicken: zo doe je het makkelijk ✔️ lekker ️ en goedkoop ✔️ verscheen eerst op HelloFresh Blog.